파인 다이닝 레시피1 파인 다이닝 코코넛 커리 만드는 법 파인 다이닝에서 일할 때 레시피를 공유합니다. 누구에게는 아주 값진 정보가 될 거라고 확신합니다. 코코넛 커리를 만들 때도 향신료 믹스(spice mix)를 직접 만들고 향신료 믹스로 카레 베이스를 만들고 이 카레 베이스를 사용해서 최종적으로 코코넛 카레를 만들었습니다. 지금부터 파인 다이닝 코코넛 카레 만드는 법을 알아보겠습니다. 과정이 조금 복잡한만큼 맛의 레이어가 쌓이면서 다 만들고 나서는 확실히 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다. 향신료 믹스 만들기 고수씨 60g 커민시드 60g 페넬 씨 25g 화이트 페퍼 40g 소금 60g 1. 모든 향신료를 뜨거운 팬에서 볶으세요. 2. 건조기가 있으면 건조합니다. 3. 블렌더로 잘 갈고 소금으로 간을 합니다. 카레 베이스 건조 칠리 플레이크 100g (하룻밤 .. 2023. 7. 20. 이전 1 다음
